Smellycat, ou ma vie virtuellement réelle... ou l'inverse !

Cela faisait une éternité que je voulais "me mettre au risotto" après en avoir goûté de délicieux au resto, et avoir entendu "combien il était difficile de réussir un bon risotto" j'ai enfin sauté le pas : j'ai acheté du riz à risotto !!! Waow !!!

Alors, attention, la tâche est particulièrement ardue ; pour 4 personnes il vous faut 320 g de riz 1 litre de bouillon, et 20 minutes de patience... en gros c'est à peu près tout car c'est ça, la base du risotto !!!

Vous faites chauffer de l'eau puis y ajoutez un cube (knor, poule, boeuf, huile d'olives basilic... bref, le goût qui vous chante) et parallèlement, vous faites fondre du beurre dans votre casserole. Une fois bien chaud vous y mettez le riz rincé préalablement (perso, je préfère... sinon il est poisseux (la fécule ou l'amidon ???) et c'est assez désagréable je trouve) vous laissez dorer votre riz en le remuant de temps à autres, puis quand vous trouvez le moment opportun, commencez à verser le bouillon (j'adore le grand "PPpppcccchhhhhhhh... !!!" de ce moment-là), remuez, laissez absorber, puis recommencez l'opération autant de fois qu'il le faut pour que votre riz soit cuit.

Pour un risotto bien crémeux, ma technique est la suivante : en millieu de cuisson je verse de la crème liquide sur le mélange. Une fois la crème absorbée, je repasse au bouillon. Rajoutez le parmesan ou la grappa 5 minutes avant la fin de cuisson

La facilité du risotto réside dans le "on peut y mettre ce qu'on veut et ce qu'on trouve dans son frigo !" c'est pour ça que j'en ai déjà fait :

   - aux aubergines

   - saumon / crevettes (J'y avais mis du safran, mais trop tard, donc je recommande de le mettre en début de cuisson, l'histoire de colorer le riz et d'y donner un goût safrané. Par contre, ajoutez le saumon en fin de cuisson, car le poisson trop cuit : c'est pas bon !)

   - au thon en boîte

  - et hier au chorizo ! Olé !

Celui au thon était assez réussi, mais le meilleur à ce jour est sans conteste celui au chorizo (fort), j'en salive encore !

Bon Appétit !!!