Poisson au poireau
Comme convenu.
Il vous faut :
- du poireau
- un filet de poisson blanc, peu importe ce que vous trouvez . J'achète souvent du sabre, mais faites vous plaisir... en fin de compte le poisson n'a pas tant de goût que ça (mais plutôt de l'odeur)
- de la crème fraîche
- du safran.
La recette de base est de faire des couches "poireau - poisson - crème" salez, poivrez et mettez une pointe de safran, puis recommencez l'opération si besoin.
Normalement il faut une bonne couche de crème épaisse : à vous de juger en fonction de votre taux de cholestérol
Enfournez le tout à 180° pendant une dizaine de minutes en évitant de faire tourner la crème (opération toujours très délicate)
Pour la recette "déviante" (plus rapide) : utilisez une poële !
Faites déjà un peu cuire les poireaux coupés fins pour leur faire rendre de l'eau.
Mettez le poisson, crème (j'utilise de la crème liquide cette fois), safran si vous en avez, sinon une pointe de curry peut faire l'affaire. C'est moins fin certes, mais ça relève tout de même.
L'inconvénient de cette cuisson c'est que le poisson ne fait plus un pavé mais des bouts de poisson. Ca ne change rien au goût, mais c'est moins présentable.
Il vous faut :
- du poireau
- un filet de poisson blanc, peu importe ce que vous trouvez . J'achète souvent du sabre, mais faites vous plaisir... en fin de compte le poisson n'a pas tant de goût que ça (mais plutôt de l'odeur)
- de la crème fraîche
- du safran.
La recette de base est de faire des couches "poireau - poisson - crème" salez, poivrez et mettez une pointe de safran, puis recommencez l'opération si besoin.
Normalement il faut une bonne couche de crème épaisse : à vous de juger en fonction de votre taux de cholestérol
Enfournez le tout à 180° pendant une dizaine de minutes en évitant de faire tourner la crème (opération toujours très délicate)
Pour la recette "déviante" (plus rapide) : utilisez une poële !
Faites déjà un peu cuire les poireaux coupés fins pour leur faire rendre de l'eau.
Mettez le poisson, crème (j'utilise de la crème liquide cette fois), safran si vous en avez, sinon une pointe de curry peut faire l'affaire. C'est moins fin certes, mais ça relève tout de même.
L'inconvénient de cette cuisson c'est que le poisson ne fait plus un pavé mais des bouts de poisson. Ca ne change rien au goût, mais c'est moins présentable.
Par Smellycat, Jeudi 7 Decembre 2006 à 14:27 GMT+2 dans A table !!! (article, RSS)
